แกงเขียวหวานปลานิลสดพริกขี้หนูสวน กะทิสดหอมมัน ไม่เหม็นคาว

แกงเขียวหวานปลานิลสดพริกขี้หนูสวน

หลายท่านกังวลว่าเนื้อปลานิลเมื่อนำมาทำแกงกะทิจะเละหรือมีกลิ่นโคลน แต่ปลานิลแม่กันยาเลี้ยงในระบบน้ำไหลธรรมชาติ จึงให้เนื้อที่ขาวสะอาด แน่นหวาน เมื่อนำมาแกงเขียวหวานเนื้อปลาจะคงรูปสวยงามและซึมซับรสแกงได้อย่างยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ปลานิลไร้ก้างสด แม่กันยา 400 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• เครื่องแกงเขียวหวาน แม่กันยา 70 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย, หางกะทิ 2 ถ้วย
• มะเขือเปราะผ่าสี่, มะเขือพวง
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ, ใบมะกรูดฉีก, ใบโหระพา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดหัวกะทิกับเครื่องแกงเขียวหวานแม่กันยาด้วยไฟอ่อนจนแตกมันสวยงามและส่งกลิ่นหอม
2. เติมหางกะทิลงไป ต้มจนเดือด ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ต้มจนเริ่มสุก
3. ใส่เนื้อปลานิลไร้ก้างลงไป รอจนเดือดปุดๆ ห้ามคนแรง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ