ปลากดคังลวกจิ้ม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวซีฟู้ดมะนาวแท้ ไร้กลิ่นคาว 100%

ปลากดคังลวกจิ้ม เนื้อเด้ง หนังหนึบ ไร้กลิ่นคาว

ปลากดคังเป็นราชาแห่งปลาแม่น้ำที่มีเนื้อสัมผัสแน่นเด้ง หนังหนึบเป็นเอกลักษณ์ แต่หลายคนกังวลเรื่องกลิ่นคาว วันนี้แม่กันยาขอนำเสนอสูตรลวกจิ้มระดับภัตตาคาร พร้อมน้ำจิ้ม 2 สไตล์ ทั้งเต้าเจี้ยวหอมและซีฟู้ดมะนาวสด

วัตถุดิบหลัก

• ปลากดคังหั่นไร้ก้าง แม่กันยา 1 แพ็ค (300-400 กรัม)
• ตะไคร้ทุบ 3 ต้น, ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น, ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ (สำหรับต้มน้ำลวก)
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• คื่นช่ายหั่นท่อน, กระเทียมเจียวกากหมูหอมกรอบ
• ทอดมันปลากดคัง แม่กันยา (ทอดเคียงคู่โต๊ะ)

ขั้นตอนการลวกปลาให้เนื้อเด้งหวาน

1. ตั้งหม้อต้มน้ำปริมาณมาก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือป่นเล็กน้อย รอน้ำเดือดจัดพล่าน
2. ใส่เหล้าจีนลงไป จากนั้นใส่ชิ้นปลากดคังแม่กันยาลงไป ห้ามคนเด็ดขาด เพื่อป้องกันกลิ่นคาว
3. ลวกเพียง 1.5 - 2 นาที เมื่อเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและหนังเริ่มม้วนตัว ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
4. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและคื่นช่าย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและน้ำจิ้มซีฟู้ดมะนาวแท้