ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย กรอบกรุบเคี้ยวเพลินทั้งตัว

ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย เมนูยอดนิยม

ปลาเนื้ออ่อนเป็นหนึ่งในปลาน้ำจืดที่หายากและรสชาติดีที่สุด เนื้อปลาหวานละเอียด ก้างนุ่ม เมื่อนำมาหมักสามเกลอแล้วทอดด้วยไฟที่แม่นยำ จะได้ปลาที่กรอบฟูทานได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องแกะก้าง

วัตถุดิบ

• ปลาเนื้ออ่อนสด แม่กันยา 400 กรัม
• ปลารากกล้วยสด แม่กันยา 200 กรัม (ทอดรวมจานเพิ่มความหลากหลาย)
• กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1 ถ้วยตวง
• รากผักชี 4 ราก, พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดปลาเนื้ออ่อน ซับให้แห้งสนิท หมักด้วยสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย พักไว้ 15 นาที
2. โรยแป้งทอดกรอบบางๆ เคลือบตัวปลา
3. เจียวกระเทียมในน้ำมันรำข้าวให้เหลืองทองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
4. ใช้น้ำมันเดิมทอดปลาเนื้ออ่อนด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนตัวปลาเหลืองกรอบสีทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
5. จัดปลาใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบหอมไม่อั้น เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือซอสพริกศรีราชา