ปลาช่อนต้มยำหัวพุงไข่หม้อไฟกับแกล้มเมนูแนะนำ
ต้มยำหัวพุงไข่ปลาช่อนหม้อไฟ รสแซ่บจัดจ้านซดคล่องคอ
เชฟแม่กันยา 15 กันยายน 2569 5 นาที 63
ต้มยำหัวพุงไข่ปลาช่อนหม้อไฟ รสเด็ดจัดจ้าน
สำหรับคอปลาช่อน ส่วนที่อร่อยที่สุดคือ "พุงและไข่" ที่มีความมัน นุ่ม ละมุนลิ้น แม่กันยาคัดสรรหัวพุงไข่ปลาช่อนสดจากฟาร์ม ทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน ไร้เมือกและกลิ่นคาว นำมาปรุงต้มยำรสชาติแซ่บถึงใจ
วัตถุดิบ
- หัวพุงไข่ปลาช่อน แม่กันยา 1 ชุด (400 กรัม)
- พุงปลาช่อนสด แม่กันยา เพิ่มเติมตามชอบ
- เครื่องปรุงต้มยำสำเร็จ แม่กันยา 1 ซอง
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงทุบ
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนบุบ, ผักชีฝรั่งซอย
- น้ำมะนาวแท้คั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป
- เมื่อน้ำเดือดพล่าน ใส่หัวพุงไข่ปลาช่อนแม่กันยาลงไปอย่างเบามือ ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก เพื่อให้น้ำซุปใสไม่ขุ่น
- ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อจนสุกดี ยกลงจากเตา
- ปรุงรสในชามเสิร์ฟด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวสด พริกขี้หนูสวนบุบ และผักชีฝรั่ง ตักต้มยำร้อนๆ ใส่ชาม รับประทานทันที
