เราคัดปลาเพื่อคุณอย่างไร

“ปลาแต่ละชนิดมีเสน่ห์ ปลาแต่ละส่วนมีความอร่อย และทุกเมนูมีวิธีดึงความอร่อยนั้นออกมา”

แม่กันยาอร่อยเวอร์ให้ความสำคัญกับการคัดสรรปลา ตั้งแต่ชนิดปลา ส่วนของปลา รสชาติ เนื้อสัมผัส ไปจนถึงแหล่งผลิตและฤดูกาล เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกปลาที่เหมาะกับเมนูและรสชาติที่ชื่นชอบ

1. เราเลือกปลาให้เหมาะกับเมนู

ปลาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน การเลือกเมนูให้เหมาะกับปลา จึงช่วยดึงความอร่อยของปลาแต่ละชนิดออกมาได้อย่างเต็มที่

เช่น ปลาคัง เหมาะกับต้มยำและลวกจิ้ม ปลาบึก เหมาะกับผัดฉ่าและแกงป่า ส่วน เนื้อท้องปลาช่อน เหมาะกับแกงส้มและต้มยำ

เพราะเราเชื่อว่า ความอร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นอยู่กับวิธีปรุงที่เหมาะกับปลาแต่ละชนิดด้วย

2. เราคัดสรรปลาตามฤดูกาล และปลาพื้นบ้านไทยที่หากินยาก

ปลาไทยบางชนิดมีให้กินเพียงบางฤดูกาล ขณะที่ปลาพื้นบ้านบางชนิดแม้จะเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ แต่กลับหาซื้อได้ไม่ง่ายนักในปัจจุบัน

แม่กันยาจึงให้ความสำคัญกับการคัดสรร ไข่ปลาช่อนและพุงไข่ปลาช่อนตามฤดูกาล รวมถึงปลาไทยที่มีเอกลักษณ์ เช่น ปลาม้า ปลาเนื้ออ่อน ปลารากกล้วย และปลาบู่

“ปลาไทยบางชนิดไม่ได้หายไปจากความทรงจำของคนกิน เพียงแต่หาซื้อได้ยากขึ้นเท่านั้น”

เราจึงตั้งใจเชื่อมโยงแหล่งปลาเข้ากับคนที่ยังคิดถึงรสชาติ เพื่อให้เมนูโปรดในความทรงจำมีโอกาสกลับมาอยู่บนโต๊ะอาหารอีกครั้ง

3. เราใส่ใจส่วนของปลา ไม่ใช่เพียงชนิดปลา

ปลาหนึ่งตัวมีหลายส่วน และแต่ละส่วนให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

แม่กันยาจึงคัดสรรทั้ง เนื้อปลาช่อนสดแล่ไร้ก้าง เนื้อท้องปลาช่อน พุงปลาช่อน ไข่ปลาช่อน และพุงไข่ปลาช่อนตามฤดูกาล

เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกส่วนของปลาที่ชื่นชอบ และเหมาะกับเมนูที่ต้องการทำอย่างแท้จริง

4. เราให้ความสำคัญกับการตัดแต่งและเตรียมปลา

ปลาแต่ละชนิดมีโครงสร้างเนื้อและก้างที่แตกต่างกัน จึงต้องใช้วิธีเตรียมที่เหมาะสม

แม่กันยาให้ความสำคัญกับการแล่ การเลาะก้าง การตัดแต่ง และการแบ่งบรรจุตามประเภทสินค้า เพื่อช่วยลดขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ และเพิ่มความสะดวกในการนำไปทำอาหาร

เพราะการเตรียมปลาที่เหมาะสมตั้งแต่ต้นทาง ช่วยให้การทำอาหารปลายทางเป็นเรื่องง่ายขึ้น

5. เราเลือกแหล่งปลา ก่อนเลือกสินค้า

ปลาน้ำจืดไทยบางชนิดมีให้เลือกตามฤดูกาล ขณะที่บางชนิดสามารถจัดหาได้ตลอดทั้งปี

แม่กันยาจึงให้ความสำคัญกับการบริหารจัดการสินค้าตามฤดูกาล และการประสานงานกับฟาร์มผู้เลี้ยงปลาในเครือข่ายของเรา โดยพิจารณาคุณภาพวัตถุดิบ ความเหมาะสมของปลาแต่ละชนิด และความพร้อมของแหล่งผลิต

เพื่อให้การคัดสรรปลาแต่ละครั้ง สอดคล้องกับคุณภาพที่เราต้องการและความต้องการของลูกค้า

แม่กันยาอร่อยเวอร์ตั้งใจเชื่อมโยงความต้องการของคนกินปลา เข้ากับความรู้เรื่องปลาและแหล่งผลิต เพื่อให้ปลาแต่ละชนิดได้กลายเป็นมื้ออาหารที่ลูกค้าชื่นชอบ

💚 เมื่อคิดถึงปลาน้ำจืดไทย คิดถึงแม่กันยาอร่อยเวอร์.